家庭烹饪酸辣红薯粉

用料  

家庭烹饪酸辣红薯粉的做法  

1. 红薯粉泡软煮熟备用

2. 把所有准备步骤中的调料类比如红油辣椒油、花椒油等盛入碗中

3. 碗中加炖好的鸡汤，把煮熟的红薯粉盛入碗中。

4. 红薯粉面上放花生，肉臊，芽菜，葱花 （也可以不用放）

小贴士

红油辣椒：二荆条辣椒，朝天辣辣椒，小米辣辣椒粉按比例2:2:1的比例配好后混合。油烧开后放入姜、葱段，榨干后捞出。放入香料八角，肉桂，香叶等有香味后捞出。等油温下降一些倒入准备好的混合辣椒粉中。方法二：辣椒粉比例不变。油烧开后放入葱与紫洋葱，榨干后捞出。油温降一点儿后倒入准备好的辣椒粉。不是专业厨师，油温的程度不太好描述。自己对油温掌控度做了几次后慢慢摸索出来。每家都有做辣椒油的方法，只要是符合自己的胃口就是好的红油辣椒。