芙蓉炒干贝

用料  

芙蓉炒干贝的做法  

1. 干贝清水泡发；干贝用适量的葱姜水加白酒蒸15分钟；

2. 枸杞泡开，用开水烫过，待用；

3. 把蛋清打到一个无油、无水的干净碗里，打发；

4. 油锅烧热（有温度，不能太热），把打发的蛋清和干贝同时下锅，快速翻炒；

5. 炒熟起锅，撒上枸杞装饰。

小贴士

如果干贝换成鲜贝是最好，更滑嫩。油温要控好，不能太热，蛋白不要打得太硬。