冬菇瑶柱腐竹汤

我最喜欢的老火汤之一

用料  

冬菇瑶柱腐竹汤的做法  

1. 海螺片、冬菇干提前1小时泡发，洗干净，切成大块备用。

2. 白果用水泡软，如果买来的是没去皮的话，记得去皮；干贝、蚝豉用水泡软。

3. 猪骨/猪肉冷水下锅煮沸，焯水之后捞出，备用。

4. 除了腐竹以外，所有配料放进汤锅，加满水，大火煮开转小火，煲1-1.5小时。

5. 趁着煲汤的时候，可以泡发腐竹，泡软之后切成拇指长的小段。

6. 汤煲得差不多之后，放腐竹再煲20-30分钟。

7. 最后，加盐调味，即可出锅。因为火腿有咸味，喜欢清淡的话，汤里面也可以不放盐。