长安老油饼

油饼的做法各地不同，今天做一道陕西长安老油饼的做法！这款😋油饼因为🈶十分之一的酥油面、剩余面粉三分之一的烫面和半发面团一起做的。热吃，酥软；隔夜冷吃，回软筋道！卷菜、泡豆浆都是一顿美餐！😁

用料  

长安老油饼的做法  

1. 将酥油面所有材料混合在小碗。

2. 将30克热油浇入面粉中。

3. 搅拌均匀，做成这样状态的油酥面。

4. 将剩余面粉的三分之一，也就是总面粉500克减掉50克酥油面粉量后的，剩余450克面粉的三分之一150克。用适量开水烫面成团。

5. 再将油酥面、烫面团、剩余300克面粉，加鸡蛋、酵母、盐、一小勺花椒粉或者3克花椒叶。

6. 加适量凉水和成面团，醒发半个小时。

7. 醒发好的面团，分份擀成2、3毫米厚的圆饼，中间用刀划两刀（排气、成型的作用）。

8. 热油炸至一面气泡、翻面，两面金黄既可捞出控油。

9. 完美的长安老油饼完成，和家人一起分享吧！👌🏻😊

小贴士

加了油酥面，烫面油饼才会酥软，不能省略掉哦！