苹果薄荷棒棒糖
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本人很喜欢薄荷味棒棒糖,家里又种有新鲜薄荷,可是做了很多次都没有薄荷味,这次终于成功了,喜欢薄荷味的亲可以跟我做。
注意事项:1、薄荷沥干水且必须在糖熬好后才拌在里面装模,因为放太早就会出现没有薄荷味。
2、我是没有温度计的,中火一直熬大概40分钟左右用筷子沾糖浆放冷水里试硬度。
3、糖浆熬好后一定关火或转小火来装模不然容易糊
4、模具提前洗干净沥干水并且把纸棒放好。
下面用量我做了39个棒棒糖,因为我买的模具是小号的适合小朋友大小的量,图案尺寸在2.5cm左右的。
用料
苹果(小个的) | 4个(取汁400克) |
薄荷叶(新鲜的) | 适量 |
冰糖 | 200克 |
麦芽糖 | 100克 |
苹果薄荷棒棒糖的做法
苹果削皮去核打成泥过筛,取400克苹果汁
新鲜薄荷洗干净沥干水
薄荷叶用搅拌机打碎
把冰糖、麦芽糖、苹果汁都倒人不粘锅内
我是用煤气灶,记得开中火、开中火!大火会糊,小火会熬到崩溃起沙。
熬到浓稠,大概上图的样子就可以开始尝试糖温度是否够高是否够硬了。
有温度计的大概是熬到130度就可以倒薄荷了,我没有温度计,所以只有在看到浓稠了就不断尝试是否够硬。方法是旁边放一碗冷水,拿筷子沾一滴立马放冷水里五秒后拿出咬一下看看是否够硬,记住如果还粘牙就是还没熬到位,咬起来必须是脆的易断的不粘牙的才可以放薄荷
熬到糖硬了后把火关小就立马倒薄荷,把薄荷搅拌均匀后可以关火装模了。如果还没装完模就变硬可以继续开小火热一下
装模必须迅速
冷却变硬后就立马装袋,放久了会不好装袋,粘袋子的。
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