果汁棒棒糖,菠萝汁棒棒糖
- 果汁
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用料
柠檬汁 | 20克 |
水 | 100克 |
水怡 | 17克 |
冰糖 | 100克 |
菠萝汁 | 40克 |
果汁棒棒糖,菠萝汁棒棒糖的做法
冰糖加水煮至融化。
菠萝用料理机打碎后用纱布过滤出汁。柠檬同理。要纯汁,不要带果泥。
待冰糖融化后加入水怡,菠萝汁,柠檬汁,中小火煮。煮到130℃左右,滴一点在清水里,凝固了,硬了,说明好了。不要超过140℃。
关火后用放冷毛巾上冷却搅拌几下消泡马上倒入模具中。等糖温度低了,能脱模的时候,大概5分钟,脱模后马上装袋子。
成品
小贴士
刚开始可以用电磁炉大火把冰糖融化。加入果汁后用煤气炉,比较均匀,小火慢熬。
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