温泉蛋(无恒温版)
- 菜谱
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这个版本无需温度计和恒温设备,因不同锅具保温性能不同,所以辅助温度计测量,实际无需
用料
水(小碗) | |
常温可食生鸡蛋 | 1个 |
温泉蛋(无恒温版)的做法
用的宜家的复底汤锅,加热比较缓慢,但保温性能好,3小碗冷水加热到沸腾
加入同样大小一小碗冷水,放入鸡蛋,加盖10分钟,10分钟后的水温大概在75摄氏度左右供大家参考各自锅具的保温性能
取出后直接打开即可
这个版本的温泉蛋相比恒温的温泉蛋,蛋白和蛋黄成熟度都更高,蛋黄如图更粘稠的胶质状
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