烹调屋白胖豆腐包
- 菜谱
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在南方最爱次的豆腐包纸，买不到只能自己动手做。
用料
| 嫩豆腐（比特嫩的那种稍微老些） | 1小块 |
| 原味榨菜 | 2小袋 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 糖 | |
| 干辣椒 | |
| 香油 | |
| 青辣椒蘸料 | |
| 包子皮 | |
| 中筋粉 | |
| 法国燕子酵母 |
白胖豆腐包的做法
和面。酵母加少量温水融化，倒入面粉。加水和。揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
豆腐切小块，榨菜切丁，干辣椒碾碎撒入。拌入生抽，盐，味精，少许糖。尝咸淡，最好淋入香油拌匀
发酵完面团排气揉均，搓长。切成等分，用擀面战擀成圆。比饺子的大一些。
包入挑好的馅，上锅蒸15分钟
青辣椒搗碎，放入盐。用来蘸包子。
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