莲藕木耳豆皮开胃菜

用料  

莲藕木耳豆皮开胃菜的做法  

1. 木耳提前泡发洗净。
   海带嫩芽洗净切段。
   莲藕削皮切片，大约5毫米厚。忘拍照。
   然后烧一锅开水。
   木耳海带莲藕，一起焯水10分钟。如果喜欢脆莲藕，就晚5分钟再放入锅中。
   焯水后，捞出沥水分。

2. 豆皮，我用的云南石屏豆皮，温水泡，大约10分钟，切条。然后放入开水烫15秒，捞出。
   

3. 其它食材焯水间隙，处理调料和配菜。
   生抽，醋，耗油，白糖，拌匀。
   如果不想带甜口，把白糖去掉。
   葱花和姜片分两份。
   洋葱切丝。
   

4. 莲藕，木耳，海带，豆皮，放入大盆内，撒上葱花姜片，洋葱丝。倒入辣椒粉。
   

5. 起锅烧热油，放入花椒大料，爆香，捞出不要。

6. 放入葱花姜片爆香。

7. 将热油泼在辣椒粉上。再倒入调料，拌匀。

8. 之所以用大盆，好颠盆，菜不容易抖出来。

9. 成盘享用。

小贴士

如果食材减少，适当减少调料的量。生抽和醋的比例2：1。耗油比较咸，所以不用额外放盐。

豆皮可用剪刀一分为二，再温水泡。毕竟能放整张豆皮的盆不常有。

豆皮一定先泡一下软点了再切条，干着切，容易碎。