烹调屋记录轻乳酪
- 菜谱
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6寸
用料
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 酸奶（浓稠、原味） | 50克 |
| 以上材料隔热水混合搅匀 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 以上材料混匀加入奶酪糊 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 打发蛋白 别打太硬 |
记录轻乳酪的做法
玉米淀粉筛入牛奶搅匀备用
软化的奶油奶酪隔热水打顺滑，加入蛋黄打顺滑，加入淡奶油打顺滑，加入酸奶打顺滑加牛奶淀粉糊打顺滑，完成的奶酪糊放冷藏备用。
预热烤箱，上/下160度
蛋白分次加入细砂糖，打发，打成大弯勾即可，过硬容易表面裂开。
取1/3蛋白混入奶酪糊，混匀后倒回奶酪糊，翻拌均匀倒入模具
隔水烤，海氏 40升 上/下160度 35分钟
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