粤式豉油虎皮蒸鸡爪
- 菜谱
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虎皮鸡爪没有老虎皮哟!港式广式茶餐厅经常点的!每次吃得都心欠欠的,自己做管够!吼吼吼!
用料
鸡爪 | 只 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
好吃嘴儿妈妈牛肉豆豉酱 | 勺 |
鸡爪 | 18只 |
糖汁(上色用) | 勺子 |
五香粉 | 勺 |
盐 | 勺 |
粤式豉油虎皮蒸鸡爪的做法
鸡爪洗净冷水加酱煮8-10分钟 滤干水 一定要干,不然下一步炸的时候跑不掉哈哈哈
锅里倒油,多一些,能淹没鸡爪辣么多。将鸡爪倒下去炸至金黄,起泡越多越好,这可是脱骨软烂的秘诀哟。油炸有风险,油炸鸡爪请谨慎哈哈哈
捞出油锅,立即泡在冷水里,冰水最好,加料酒和盐,也是脱骨的关键,泡一个小时。
泡鸡爪的时间可以调汁:糖汁(油炒白糖至深色上色用),淀粉加一点点水调化,加生抽,强推好吃嘴儿牛肉豆豉酱,豉油,蚝油,糖,五香粉
一小时后,鸡爪拌匀调料,撒上红辣椒装饰,蒸10-20分钟即可
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