茄汁溜虾段

本来它应该叫作茄汁虾仁——如果你的虾小的话。
我这个虾蛮大，所以我切成了段，于是就变成了虾段

用料  

茄汁溜虾段的做法  

1. 虾去壳，开背去虾线，洒点盐和黑胡椒粉，拌拌。
   虾大就切段，不大就整个儿做吧。

2. 淀粉+面粉+水，调成较粘稠的面糊。如果想吃口感膨松的虾虾，就在面糊里加个蛋。不然就不加

3. 再备一份面粉。把虾放粉里滚滚匀，再放到上一步的面糊里，裹匀

4. 油烧热。可以先用筷子探到油里试试油温。把裹好面糊的虾仁放进去，炸！

5. （一边炸一边吃，香香哒！）

6. 炸好捞出来，油再烧热，复炸一遍。也就是再扔油里滚个几秒钟。

7. 锅留底油。葱姜碎切末，下油锅爆香。然后加蕃茄酱。（看我充满了动感的图！）

8. 加适量糖、醋，盐。把虾倒进去。翻炒翻炒。

9. 出锅

小贴士

面糊根据虾的量来调，不过很容易不够或者过多。这个我么的办法解决。我自己就调多了。