米家自创的胡来来香葱鸡蛋煎饼
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喜欢吃面食,所以爱做饼类。看着家里有胡萝卜和土豆,就想起来做这个饼,结果出奇的好吃,而且满室飘香,所以希望能跟大家多多交流~这个方子是我写的第一个方子,基本做法和配料都是凭感觉,也忘记对每个步骤进行拍照,还请多多包涵😊
用料
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 一个(中等大小) |
白虾皮 | 一把 |
香葱 | 适量(看个人喜好) |
鸡蛋 | 两个 |
中筋面粉 | 两勺半(小汤勺) |
盐 | 少量 |
鸡粉 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
米家自创的胡来来香葱鸡蛋煎饼的做法
将胡萝卜和土豆刷成细丝,稍微掐水备用。白虾皮清水稍微洗一下,捞出备用。香葱切末,备用。
将步骤1中的所有料放进碗里,加两个鸡蛋,放入盐,鸡粉,胡椒粉,鱼露调味,拌匀。
看步骤2中拌匀后的湿润情况,加入面粉,中等湿润就好,因为料属于越拌越出水的,就算一直加面粉,饼糊也会越拌越稀,所以按照自己要做的量拌就好,而且注意调味。
最后放入葱花,稍微拌匀就好,不然又出水了。
下锅摊饼,加一点油,中火慢煎。因为饼糊湿润,不要摊太厚,尤其是饼边,需要煎比较久,多些耐心。
我是用平底锅煎的,当木铲拍打饼面不会把饼粘起来的时候,表面就好了,当听到饼发出清脆的棒棒棒的声音的时候,里面就熟了。
出锅咯!我喜欢比较焦香的,所以煎比较久,这个就算吃不完,下次蒸来吃也是超好吃的!
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