万能米浆之自制锅边
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家中自制简易锅边
用料
1.主材: | |
浸泡前的糙米/大米 | 120g,煮出来两碗。 |
水:大米更好打细 | 浸泡后的糙米+水总和240g;大米加水量略微低于米量即可。 |
2.汤头料:可根据喜好搭配 | |
虾米、紫菜 | 用于提鲜 |
青菜 | |
3.调味 | |
油 | |
盐、高级味精 | |
酱油 | 滴两滴提鲜用,或者放虾油也可以 |
万能米浆之自制锅边的做法
将主材料调成糊状
或者糙米隔夜泡水后放入搅拌机中加少量水打成糊状锅内水烧开后加入汤头料(青菜、紫菜)
将调制的糊状物沿着锅边摊一层
待糊状物变色后用锅铲铲入锅内,如此反复,最后放入喜欢的调味料即可。
如果锅小或是平底锅的话,也可以用第二种锅边煮法:锅烧热,将米浆直接摊入锅底,薄薄的一层,凝固后,加入汤头熬煮一会即可。
也可先将锅边铲起来放在碗中,锅中煮汤头后再放入,这种做法对于喜欢吃稠状或炒锅边比较方便。
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