启东斑椒酱

这个应该只有启东的小伙伴才懂的美味吧😂因为病毒~只能家里蹲~突然想起这个小时候的味道~馋的不行~打电话问了做法~然后摸索着出了成品~特地弄个菜谱记录一下~可能每家做法不同~仅供参考哦

用料  

启东斑椒酱的做法  

1. 准备食材 辣椒最好是新鲜的那种 家里没有 就用了干辣椒 肉丁用的吃剩的红烧肉 也可以用咸肉 鲜肉 咸肉的话要先泡一下  其实食材可以根据喜好增减 没有固定的量的 还可以额外增加藕丁啥的 根据家里的材料和喜好来

2. 花生加水 放入桂皮 八角 香叶 加一勺盐 煮沸后闷 我闷了半小时 这是闷好的

3. 煮花生的汤汁和花生分开

4. 煮花生的时候把豆干 肉切丁 姜切沫 我不喜欢生姜味 所以只放了一点点 辣椒剪成小段 辣椒籽不要

5. 锅烧热 倒少量油 煸香辣椒 姜末

6. 下去肉丁 豆干 花生翻炒

7. 加调料 生抽 盐 甜面酱 根据个人口味添加哦

8. 把煮花生的水倒入 再加清水没过食材 烧开 再小火闷十分钟左右 让花生豆干入味一些

9. 一手筛面粉 一手用筷子快速搅拌

10. 最后用铲子搅拌均匀 加了面粉会越来越稠  我这次做稀了 比图片中再稠一点

11. 关火装碗里  正好有一把葱我就加了一点 没有可以不加的 这个要冷透了才好吃 冷透了是凝固的  可以放冰箱冷藏 配饭 配粥 都是非常好吃的

小贴士

所有的食材和调料都可以根据个人喜好和口味来 我记录的是我家喜欢的口味