东星斑鱼汤

东星斑被称为深海贵族，海中玫瑰，通体红色蓝色斑点为优质东星斑

用料  

东星斑鱼汤的做法  

1. 把东星斑处理成鱼肉和汤两部分，鱼头和鱼尾用来做汤

2. 切鱼汤的辅料：姜切片、白洋葱切丝、胡萝卜切小丁

3. 做鱼汤1:锅里放橄榄油，煸香白洋葱、胡萝卜、姜，把鱼头鱼尾鱼骨放进去，多翻炒一会

4. 做鱼汤2:放香叶、绿胡椒、加一点朗姆酒，放入饮用水，煮开后关小火，待汤汁变色变浓稠关火

5. 做鱼汤3:用搅拌机搅拌，拿筛网过滤，只留下汤汁的部分，滤掉表面的油沫，放入味增酱，用绿胡椒调味

6. 处理鱼肉部分1: 美拉德反应，把表皮上烤黑的部分用镊子都挂掉，之后冲洗干净

7. 处理鱼肉的部分2: 准备一个盘，里面放入味增酱+糖+料酒，再加入水和酱油，调匀，把鱼肉放进入，在表面摆上胡萝卜丁

8. 处理鱼肉的部分3: 入烤箱烤10分钟，烤箱上下180度

9. 摆盘：在鱼肉上切点葱丝，处理过的小菜花，倒入鱼汤

10. 东星斑