广西油茶大致有两种,三江和恭城
三江的清淡,恭城的则多了姜和蒜,口味更浓郁。
我两种都喜欢,只要是我妈做的我都喜欢😂
用料
广西油茶-糍粑丁的做法
把白糍粑切丁,6毫米宽的正方体,当然,长方体也可以。
放在阳光下晒干,会有裂纹没关系。抓起来,往盘子里撒下去,声音清脆就可以了,如果不够干,吃的时候会硬芯
干了以后冷冻保存,可以保存很久的。其实网上有卖晒干的,但是总有吃不完的,或者想自己做的,就可以参照前面的方法。
到炸制了,锅里放入油,6菜籽油花生油茶油都可以,外婆那一代人都是用自产的茶油,现在用茶油炸,感觉有点奢侈,当然,你用橄榄油我也不说你。
油热后改小火,抓一把干的糍粑丁放入大捞篱一起下油锅,大约20秒到半分钟,糍粑丁会膨胀浮起来,等糍粑丁开始变黄周围只有小泡泡了就马上把捞篱拿起来。
用捞篱的方便之处就是直接可以把糍粑丁全部取出