全麦牛肉卷
- 菜谱
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最开始这道菜的想法是因为特别特别想吃KFC的嫩牛五方,辣辣的牛肉加上软香的面皮,特别好吃,上次又在一家印度菜吃到了印度的那种最土的饼,就是那种印度电影里经常出现的,用饼捏着咖喱吃的那种饼,感觉很软,麦香十足。然后想到用土耳其卷饼的方式来实现K记的嫩牛五方或许可以有更好的口感。于是这道菜就出来了哈。
用料
牛肉 | 200克 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
全麦面粉 | 200g |
白糖 | 20g |
生抽 | 20ml |
孜然粒 | 10g |
全麦牛肉卷的做法
首先我觉得最有意思的就是印度的那种饼了,软软的,香香的,我研究了一下,印度用的是一种叫做杜兰面粉的面粉,但是感觉和全麦粉的筋性和成分比较接近,所以我就用全麦粉代替了。
为了让面饼软而不硬,我们选择用开水烫面,这样做出来的面饼就特别柔软。烫好面之后,等凉了就开始揉面,啥也不用放,就揉! 揉个大约10分钟,放置30分钟。
然后手上抹点面粉,案板上铺垫粉,掐处大约50g面团,然后用擀面杖,擀成大圆形。然后用这样的大铸铁平底锅来烙饼,啥也不用放,将大圆面饼的粉拍掉一下,然后放到锅里烙,等看到有细小泡泡出来以后翻一个面,然后烙
过了一会就可以看到有大泡泡起来了,做的好的话,可以撑起来一个球哈。
做好的饼放在碗里,表面可以用湿毛巾盖着,避免干了。
然后来炒牛肉,这里牛肉主要是孜然口味,带一点甜味,带一点辣味,牛肉切丝,加酱油、白糖拌均腌制。如果喜欢嫩一点的还可以加一点淀粉哈。细长的青椒切小段,洋葱切丁,备用。
然后起锅热油,加入牛肉翻炒,等大约8成熟后捞出备用。
然后重新起锅热油,先加入洋葱,将洋葱炒香,略微的透明了,再加入青椒,翻炒一会儿
然后加入牛肉
开始调料,加入孜然粒,加入一点生抽,然后翻炒一会儿就可以啦~
拿一片面饼,挖几勺青椒牛肉,然后卷起来,摆盘上桌哈。
一口咬下去,首先是面皮的香气,口感特别特别劲道,可能是因为烫面的原因吧,然后就是孜然牛肉的味道,瞬间觉得好满足,KFC的嫩牛五方真心不如自己做的好吃啊!
对于此菜品还在不断摸索升级,有任何细节问题都可以直接私信问我,有什么不对的地方,欢迎朋友指正。
小贴士
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