烹调屋戚风6+8加高
- 菜谱
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用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 玉米油 | 80克 |
| 低筋面粉160 | 克 |
| 柠檬汁 | 滴 |
| 细砂糖 | 140克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
戚风6+8加高的做法
蛋黄蛋清分离
玉米油+牛奶+白砂糖40克混合均匀
筛入低筋面粉，Z字形搅拌无干粉，加入蛋黄搅拌均匀加入数滴柠檬汁，蛋白打发至鱼眼泡状加入部分砂糖及玉米淀粉，打发细腻再次加入，出现纹路加入剩余砂糖及淀粉，出现小弯钩，部分混合至蛋黄糊中，搅拌均匀倒入蛋白霜翻拌均匀倒入模具，振动两下真出小气泡，烤箱温度上火130度下火140度70分钟
或 120度45分钟转150度15分钟
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