酸辣土豆丝「手残版」简单易做

在家招待朋友的时候，这道菜屡受好评，多次被问到怎么做，今天就分享给大家。同时这也是我的第一个菜谱，希望大家喜欢。
酸辣土豆丝，很家常，比较大众口味，能吃辣的都能接受。既酸辣爽口又简单好做。

用料  

酸辣土豆丝「手残版」简单易做的做法  

1. 辣椒可以用小米辣，也可以是干辣椒，前提是辣。

2. 切成如图。

3. 刮丝神器刮出来的丝，切一个小时我也切不成这样。用清水淘洗几遍，洗去淀粉。泡着待用。

4. 热锅放油，待油热放入切好的辣椒蒜葱三样，中火爆出香味，千万别把辣椒和蒜炒焦了。土豆丝从水里捞出，把水分甩掉。放锅中大火翻炒，我一般抖锅，感觉这样翻炒均匀。翻几下迅速倒白米醋，（一定要是白米醋，紫林白米醋味道最佳）锅里呲啦呲啦，接着翻炒，直到锅里飘出白米醋的酸爽味道。然后小火，放一勺糖，放盐，鸡精调味。翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1.醋真的很关键，之前用过香醋，甚至老陈醋，味道差别太大，看个人口味吧。
2.我家的醋是那种塑料壶，就是紫林白米醋的那种白塑料壶，（不是打广告）切口不是很大，炒菜放入的时候我都是拿着瓶身挤出来的。放醋时间很关键，爆炒的时候，一定要呲啦呲啦的，水煮醋味道也会打折扣。
3.如果说关键词，这道菜就是：白米醋，蒜，白糖。
4.这是我的第一个菜谱，如果有更好的建议，欢迎提出来，哪里讲的不清楚也可以提出来，我多多改善。