eye fillet菲力+焦糖红酒洋葱

Eye fillet 是最嫩的牛排，少脂肪，但肉质鲜嫩，不用太多复杂做法，已经是美味牛排。

Eye fillet 当然还是三五成熟适宜，但煎过了也不会像其他部位的牛排变硬，变韧。

今天的牛排买的比较小块，做得袖珍一点，装盘后有点像法式餐，小量看起来更精致。

用料  

eye fillet菲力+焦糖红酒洋葱的做法  

1. 牛排是eye fillet , 2块，共188ｇ，比较小块。
   
   提前半小时让牛排室温。
   
   用厨房子吸干表面水分，两面涂上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。

2. 热锅，要够热。放一点点橄榄油，然后放进牛排，也放下拍扁的蒜和百里香，一面煎1分钟，(因为牛排小块，只有90ｇ多点，如果大就相对煎久点）。

3. 翻面，放进黄油融化让牛排两面吸收。另一面煎30秒到1分钟。
   
   装盘。

4. 然后直接加一点点油，放进蒜粒，洋葱，蘑菇。(用白洋葱会甜点）

5. 炒至上色，放一点盐和胡椒粉，然后加入红酒。

6. balsamic vinegar 是意大利香醋，主要成份是葡萄酿制。

7. 然后放进意大利香醋，放一点点糖调味，煮至收汁

8. 上碟，完成。
   
   Enjoy !