脆爽青椒肉丝

臭大头不爱吃青椒咋办！有人说青椒不易掌握火候，生了不好吃，熟了容易烂？
总结出一个些方法：
1. 切很细的丝
2. 下开水锅焯10秒，再下锅炒要快出锅
3. 炒一半时放些干辣椒提味，越喜欢辣越早放，但不要炝锅用
4. 出锅前加些白胡椒，生蒜末提味儿
5. 不自己试试咋知道我是不是骗人？！
总之，大头终于认可了这个味道！

拜托一定要切很细很细很细的丝！

用料  

脆爽青椒肉丝的做法  

1. 青椒切细丝，梅花肉切细丝（喜欢腌制的话可以放些料酒生抽姜蓉，喜欢超级嫩嫩的还可以抓水淀粉），取一个锅烧开水，备用

2. 另一个锅中倒入底油，大火滑散肉丝，倒入花椒油，郫县豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀

3. 锅中再倒入1/2小碗热水，转小火把肉丝煮回软，加入少量绵白糖提鲜

4. 领一个开水锅中，加适量食盐，两滴油，一定要用沸水，下入细青椒丝大火煮10秒，快速捞出放入炒锅中

5. 迅速翻炒均匀，喜欢辣味可以加入一点干辣椒，最后再放入1/2小勺花椒油，翻炒均匀就可以出锅啦！

小贴士

拜托答应我，一定要切很细！很细！很细的丝！再加点辣椒提味~好吗/(ㄒoㄒ)/~~