传统私房菜之狄府秘制番薯煲

2020年6月10日早餐。做了道改进型的私房菜-狄府秘制番薯煲：狄仁杰任大理寺丞时（历史上狄仁杰只在岁数很大被贬时做过很短时间的县令，荷兰人和明朝人写的狄仁杰探案小说里的案子多数是狄仁杰任大理寺丞时办的）奉命前往岭南道广州郡查一宗官员失踪案，期间品尝了由番邦流入的“番薯”，这一败絮其外，金玉其中的美食给狄公留下了深刻印象，返回长安后念念不忘。狄公的好友岭南行军总管陈政将军得知后便经常托人从岭南给狄公带去番薯，狄府的家厨为此研究了番薯的各种烹制方法，其中这道番薯煲最受狄公钟爱。原做法是用红烧五花肉的肉汁煲制，我改为了用红烧肉调味料，这样这道菜就变成了一道纯素菜；而且我把原本下油锅煎炸的步骤改为水波炉酥脆加热，也使得这道菜更加少油健康。现代化的机器和材料使得私房菜的制作如此简单，这道菜大受好评，娃儿她妈闻到香味难得提前起床就着番薯煲吃了一大碗米饭。

用料  

传统私房菜之狄府秘制番薯煲的做法  

1. 240克蘑菇去蒂切花刀（我切了几个嫌麻烦剩下的就没切了），240克蜜薯去皮切小段（不要太小，否则会化掉），放入垫了锡纸的烤盘（分量是个大概数，我也没称）；用刷子给蘑菇刷一层油，戴上手套抓着蜜薯块在油里滚一下。

2. 装上水盒，选择RD7000酥脆加热，自动取时，大约10分钟。一袋味好美的红烧肉调料加300克清水调匀。

3. 多了一个步骤，无法删除，bug，软件要改进。

4. 将烤过的蜜薯和调好的料汁加入铸铁锅加盖大火烧开转小火炖10分钟。

5. 开盖加入蘑菇和烤盘内烤出的汁水（很鲜的，不要浪费），用铲子翻炒一下防止糊底，加盖小火再炖13分钟。

6. 揭盖大火收汁后出锅，撒上葱花即可开吃。

7. 昨天做鸡蛋盒子还剩了点火腿，于是用从奶奶家带来的腌菜花炒个菜，腌菜花一定要提前用大碗多加清水长时间浸泡，然后再过3-4遍水，否则太咸。

8. 搭配苹果蔬菜咖喱（甜口的）配米饭，山竹，楂Sir带气果汁（百分百果汁，特别好喝，尤其解腻，盒马鲜生搞活动居然买一送一，囤了一堆慢慢喝）。

小贴士

没有水波炉可以将蘑菇和番薯下油锅炸一下。