鲜虾肉煲

几年前冒着大雨出去和妹妹在餐厅吃过，这次尝试自己做，也算是有纪念意义的一餐。

用料  

鲜虾肉煲的做法  

1. 先把鸡爪洗净，去掉指甲，斩成两段，再用清水加适量料酒浸泡。

2. 泡好的鸡爪冷水下锅，焯水，去除血水和腥味。

3. 焯好水的鸡爪清水洗净备用。

4. 葱洗净切段，姜拍碎备用。

5. 锅中放适量的植物油，放入葱姜爆香。

6. 葱姜爆香后加入鸡爪，酱油，老抽，番茄酱，黑胡椒翻炒均匀。

7. 加入清水，沒过鸡爪即可。然后放入泡椒，大火煮开，转中火炖15分钟。

8. 炖鸡爪的时间把配菜处理好，如图。

9. 土豆去皮切块，过油炸至表面有脆壳形成即可，捞出备用。

10. 虾去虾线，洗净，锅内多加些油，放虾煎至虾壳酥脆盛出。

11. 鸡爪煮15分钟后加入配菜和虾，然后放入适量的食盐调味。继续煮约5~10分钟，配菜都熟了即可。

12. 煮好，开吃。

小贴士

盐的用量可以根据自己的口味来。
我做的是三人份的，配菜可以根据自己的喜好调整。
煎虾的虾油在加配菜的时候可以放入菜品中，增加鲜味。