减少油烟危害 — 家庭基础调味油

小时候妈妈告诉我炒菜的时候要炝锅，
那时的我还并不懂的做菜，
只知道缕缕炊烟伴随着诱人的香味。
长大后才逐渐明白，
炝锅是要调出葱姜蒜的香味，
这样炒出的菜才会好吃。
原来记忆中一直伴我长大的味道，
正是这浓浓的葱姜味。

包括我们父母在内，
大多数人在每次炒菜时都有炝锅的习惯，
炝锅会产生大量油烟，
这严重影响主厨和家人们的身体健康。
有个办法可以解决，
既不改变记忆中的葱香味，
更不再为油烟所烦恼。
为了自己和家人的健康，
请跟我一起为自己制做一瓶“基础调味油”吧。

方法很简单，
只需将不同比例的葱、姜、蒜放入油中，
用小火干煸至色泽金黄，
直至完全脱水后捞出油渣。
待油温变凉后，
盛放到适当的玻璃容器中即可。

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用料  

减少油烟危害 — 家庭基础调味油的做法  

1. 准备材料

2. 将准备好的原材料切丝、切片备用

3. 小火起锅，倒入花生油。

4. 用竹筷测试油温，待竹筷周围开始冒泡即可达到所需油温。

5. 分别将切好的葱姜蒜依次下入锅中，并用竹筷搅拌，以免沾到锅沿。

6. 小火慢炸，炸至葱姜蒜颜色金黄，葱丝边缘微焦即可关火。

7. 捞出脱水后的葱姜蒜油渣。

8. 待油温变凉，将炸好的调味油倒入适当的容器即可。

9. 如果觉得油渣过于诱人，只需再撒些细盐，就可以制作传说中的葱油拌饭了。

小贴士

使用方法：
1.炒菜时起锅调味
2.用于调制冷菜
3.用于各种馅料的调味

优点：
1.用事先炸好的调味油可省去煸炒葱姜蒜的步骤。
2.有效减轻油烟污染，保护自己和家人的安全。

秘：
1.锅具最好选择有一定深度的小型锅，奶锅是个不错的选择。
2.在食用油的选择上，可请根据自己的烹饪习惯来定，我用的是花生油。
3.如果喜欢吃辣，也可放入辣椒，因为制作时间的关系，建议使用新鲜辣椒，以免焦糊。
4.葱姜蒜三者的比例为3:2:1。若放辣椒，比例根据自己口味而定。