意大利基础Risotto调味饭
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这是基础Risotto做法,任何一种口味的Risotto都是在这个基础上加入不同食材的。
用料
基础Risotto | |
Risotto | 250克 |
黄油🧈 | 一小块 |
蒜末 | 2瓣 |
百里香 Thymian | 1枝 |
汤底 | 一小锅 |
白葡萄酒 | 250毫升 |
汤底 | |
胡萝卜🥕 | 2根 |
大葱 | 一根 |
芹菜 Sellerie | 一块 |
欧芹根Petersiliewurzel | 一根 |
杜松子Wacholderbeere | 2-3粒 |
百里香 Thymian | 3-4枝 |
迷迭香 Rosmarin | 2根 |
黑胡椒 | 若干粒 |
盐 | 适量 |
香叶 Laubblätter | 3-4片 |
多香果 Piment | 3-4粒 |
意大利基础Risotto调味饭的做法
汤底蔬菜切块
蔬菜块全放锅里
填凉水一锅,和调料:Wacholderbeeren , Thymian, Rosmarin, Pfeffer ganz
盖盖子,大火煮开
一个中号杯子Risotto,250克
小洋葱切小块备用
黄油一块,凉锅就下锅
直接放一大块黄油🧈放入洋葱粒,煸炒。不要等锅热了再放黄油
把Risotto倒入锅中,煸炒,放入蒜末和Thymian,煸炒几分钟。
倒入250毫升白葡萄酒。(不能用红酒代替,给孩子吃就不要加酒,只用汤底)保持大火,直到白葡萄酒基本蒸发掉,期间不停搅拌。
白葡萄酒蒸发的差不多了
加入汤底,汤底要热
盖过Risotto的量或再高出一些。火调至中火,不停搅拌。少放一点盐。
直到汤底蒸发的差不多
再到一次汤底,盖过Risotto
直到再次蒸发掉,不要蒸发到太干,留一点点汤,放一会就会这样。
这样做好的基础Risotto,可以密封好放在冰箱里冷藏,可以放几天。随后无论什么口味的Risotto,都是在这个基础上继续做的。
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