自制豆沙馅（用途广）

这款豆沙馅的用途广，做面点的馅料，如:豆沙包、豆沙饼、豆沙酥、广式月饼等。做蛋黄酥、月饼的馅炒干稠点。



麦芽糖的黏度比较好，做出来的豆沙不容易散，凉透后都会比刚炒完的要干一些，因为水分会继续散发。所以要根据自己的实际用途决定炒制的干稠度。


蛋黄酥👉

广式月饼👉

南瓜饼👉


豆沙馒头卷👉

老式月饼👉

用料  

自制豆沙馅（用途广）的做法  

1. 红豆，黑豆。

2. 用水洗干净，清水浸泡一晚。（夏天要放入冰箱冷藏）

3. 捞出，放入电高压锅，加水高出豆0.5厘米。

4. 选（煮豆）方式制熟。

5. 趁热加入白糖、油、麦芽糖。

6. 用勺子搅拌匀。

7. 倒入搅拌机打成细泥。

8. 将豆泥倒入平底锅中。

9. 中小火🔥不断翻炒，散发掉水分。

10. 炒到可以抱团。

11. 根据喜好，加一些糖桂花，炒匀即可。

12. 成品图

13. 成品图

小贴士

做好豆沙馅约800克，分开一次用的量用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻，要用时方便取。