失败的橙香天使卷

做提拉米苏剩下的蛋白，不用感觉很浪费，参考了其他配方，结果做出来有问题，记录下来，以后再改进。
话说我没有香草精，只用了几滴柠檬汁，但是出来的味道没觉得腥，因为奶油加了橙皮屑还挺清新。味道蛮好，就是蛋糕坯还要好好改进。

用料  

失败的橙香天使卷的做法  

1. 橙子切薄片，放没过橙子的糖水里煮10-15分钟。捞起用厨房纸吸干水分备用。

2. 如图放在烤盘上。

3. 牛奶和油称在一起，充分乳化均匀。

4. 筛入低粉和奶粉的混合粉末，搅拌均匀。

5. 得到细腻的糊。

6. 分次加糖打发蛋白到湿性发泡，跟牛奶面糊混合均匀。我混合后的面糊有点儿粘稠，不知道是不是消泡了。165°烤制22分钟，整个过程我观察到蛋糕坯涨得不好，就知道有问题。

7. 烤了22分钟，正面已经上色了，赶紧取出，倒扣，毛巾面倒是勉强有了，但是蛋糕真的太薄了，没弹性。做都做了，还是继续做完吧，奶油加糖打发到6.7分，加入少得可怜的一点儿橙皮屑，打到羽毛状，抹奶油，卷好，放冰箱冷藏。

小贴士

1、我的蛋白因为是前两天做提拉米苏剩下的，密封放冰箱一直没用，不知道是不是有这个原因导致最后成品发不起来。
2、蛋白的量不知道是不是没有到5个蛋白，我随手弄的。
3、其他步骤没觉得有什么问题。请大家赐教！