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碗糕闽南米糕的做法食谱

简单易学的碗糕（闽南米糕）美食做法

  • 碗糕（闽南米糕）

  • 儿时的记忆：福建“碗糕”小时候经常听到碗糕俩字，但是从来没吃过。好奇伴随着我到成年也没解开过谜题。结婚后在生娃的医院里，每天都会看到有人挑着竹篓在卖“碗糕”，但是又没有了想吃的冲动。一直也不知道是个啥味道。昨天有个女人发了张伦教糕的照片，勾起肚子里的馋虫，动起手...
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闽南米发糕的做法和图解 好吃的闽南米发糕家常做法

  • 闽南米发糕

  • 闽南地区，经常会用米发糕来拜拜，发糕发得好，意味发发发！！接下来看看怎么做才会发哈，因为时间问题，没有照片，下次补用料地瓜🍠90g红糖50g水40g酵母2g低筋面粉120g盐一点点，不到一克闽南米发糕的做法地瓜切块蒸熟蒸熟的地瓜加入糖捣烂，捣烂后一边放凉另一个盆里放入水，酵母，低筋面粉，盐，...
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闽南双层糕的做法和图解 好吃的闽南双层糕家常做法

  • 闽南双层糕

  • 这个作品存在草稿里两年多，经常做好才想起没拍步骤图，大家如果喜欢可以根据序号图做。下次有做再重新整步骤加图片😂。用料糯米粉1500克白糖适量红糖（黑糖只有中间一小层，增加层次感）适量蒸笼洗好擦干，刷一小层油，这样糕比较容易脱盘油只要小小点点闽南双层糕的做法3.锅里水多放...
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闽南蒸碗糕的做法和图解 好吃的闽南蒸碗糕家常做法

  • 闽南蒸碗糕

  • 闽南人的童年情节里大多有一篇，叫做碗糕。儿时点心甜品品种远不如现在丰富，没有面包没有奶油芝士，但是，有家里尤其在逢年过节的时候必定要准备清甜可口的碗糕。这碗糕，伴随着闽南人的成长，是儿时的早餐，是饭后的甜品，也是节日的回忆。碗糕要开口笑的，才是成功的碗糕。离乡背井时间...
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闽南鸡蛋糕的做法和图解 好吃的闽南鸡蛋糕家常做法

  • 闽南鸡蛋糕

  • 用料鸡蛋一斤面粉八两糖六至八两闽南鸡蛋糕的做法蛋黄蛋清无需分离，直接打到盆里大约打发至出现细腻的气泡，但是蛋液还是呈现流动状加入面粉搅拌均匀即可下锅蒸，锅中的水先要烧开。第一笼蒸十五分钟后面的蒸可以适当缩短时间蒸制过程中不要随便掀锅盖，不然鸡蛋糕就不会呈现漂...
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碗蒸糯米鸡(闽南烧肉粽)的做法步骤及图解,美味正宗的碗蒸糯米鸡(闽南烧肉粽)做法

  • 碗蒸糯米鸡(闽南烧肉粽)

  • 嫌制作粽子麻烦的，或想吃荷叶糯米鸡而没有荷叶的，可以试试这款简易版的碗蒸糯米鸡，活脱脱老厦门的烧肉粽啊！真真太解馋了😋适合2-3人吃两顿。蒸好后吃一半，多余的冷冻下次再拿出来10分钟蒸热吃。用料糯米400克大鸡腿2个干香菇7-8朵咸蛋黄2个腊肠半根花生米或板栗10颗或2-3颗干...
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闽南碗糕(米糕/发糕)的做法步骤及图解,美味正宗的闽南碗糕(米糕/发糕)做法

  • 闽南碗糕(米糕/发糕)

  • 用料大米300g水230g白糖/红糖100g低筋面粉50g酵母4g蜜红豆/红枣适量闽南碗糕(米糕/发糕)的做法300g米洗干净用230g水泡一夜（泡的时候盖上盖子，这样泡的水可以直接用，营养流失少）米和泡的水一起放到榨汁机里搅成浆，继续加100g白糖、50g低筋面粉、4g酵母，一起再搅一下搅匀即可浆...
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闽南咸甜糕的做法和图解 好吃的闽南咸甜糕家常做法

  • 闽南咸甜糕

  • 这是闽南泉州的小食，以前过年的时候，妈妈就会泡米和糯米，捞起来磨粉，然后蒸好的时候，都会饱吃一顿。毕业后一直在上海工作，后来结婚了一直在福州。因为疫情一直在家里，今天和爸妈远程视频教学视频，还好做的很成功。用料粘米粉300克糯米粉700克糖适量盐适量葱3根水适量烘焙纸1张蒸...
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闽南蒸年糕 — 原创：闽南风味「红糖年糕」【白糖年糕

  • 闽南蒸年糕 — 原创：闽南风味【红糖年糕】【白糖年糕】

  • 在我们儿时的记忆里留下了深刻的印象，每年的春节前，家家户户都会泡上糯米、粘米，用石磨将泡软的糯米、粘米磨的米浆，压出多余的水分，然后做成甜味和咸味的年糕。今天我在这里将我二姐的手艺，通过我的悟性和经验，将年糕的制作工艺分享给大家。每年过节前，总要用上二、三十斤的糯米...
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闽南碗糕的做法和图解 好吃的闽南碗糕家常做法

  • 闽南碗糕

  • 今天做碗糕纯属是粘米粉多了，然后在家没事干。用料粘米粉1200自发面粉800克糖适量水1L闽南碗糕的做法把粘米粉，面粉，糖搅拌好，然后加入水，放入榨汁机打均匀。打成粉浆倒入干净的大碗，用保鲜膜封好。另外用锅加热点水到40度左右即可，温度不要太高，太高了不能发酵。把装了粉浆的碗...
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闽南萝卜糕的做法和图解 好吃的闽南萝卜糕家常做法

  • 闽南萝卜糕

  • 萝卜糕，小时候只有过年才能吃上的一款糕点，可以说是咸的年糕吧，老少皆宜，特别受欢迎。记忆里，过年的前的几个晚上家里总是在不停的蒸着各种糕，那会食物没那么丰盛，兄弟姐妹们着急着吃，总会不停的问啥时候能好？熟了没？大人们总会提前交代不能问要不会不成功的，于是就远远的躲在角落里...
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闽南味道-菜粿（闽南萝卜糕）的做法步骤及图解,美味正宗的闽南味道-菜粿（闽南萝卜糕）做法

  • 闽南味道-菜粿（闽南萝卜糕）

  • 菜粿，也称菜头粿、萝卜糕，是闽南一带盛行的传统佐餐小吃。在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜...
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闽南蛋糕的做法和图解 好吃的闽南蛋糕家常做法

  • 闽南蛋糕

  • 用料鸡蛋7个低筋面粉95克白砂糖95克蛋黄7个闽南蛋糕的做法如图所示如图所示...
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简单易学的27.闽南碗糕美食做法

  • 27.闽南碗糕

  • 用料粘米粉225g普通面粉90g白砂糖75g酵母粉3.75g清水270g27.闽南碗糕的做法碗中准备好了225g粘米粉，90g普通面粉，75g白砂糖，3.75g酵母粉，先搅匀270g清水少量多次的的加入，搅拌至非常的细腻，不会有干面粉，很顺滑的状态就可以了，盖上保鲜膜，发酵至两倍大放在40°左右的温水中隔水发...
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简单易学的闽南蒸米血糕美食做法

  • 闽南蒸米血糕

  • 米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。又因为中国南方“食补”的观念，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血...
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闽南碗仔粿的做法和图解 好吃的闽南碗仔粿家常做法

  • 闽南碗仔粿

  • 用料调制粉1包克水适量鹌鹑蛋每碗放1个个肉丁适量小虾仁适量葱头油适量盐，鸡精适量香菇适量闽南碗仔粿的做法将粉以外的食材放油锅里炒至七分熟。加上盐鸡精(按个人喜好加入)买来的现成的粉直接加水搅拌均匀，适当盐和鸡精，如视频的浓度就可。把碗或小盆上蒸锅，炒好的食材放入...
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闽南蒸糕的做法和图解 好吃的闽南蒸糕家常做法

  • 闽南蒸糕

  • 蒸糕是闽南逢年过节、祭祀祖先的常见事物，里面放了大量的荸荠，吃起来清甜爽脆，是过年的时候大人小孩都喜爱的小食。寻着对外婆的记忆，复制这道传统美食。用料鸡蛋10个面粉6大匙五花肉250g荸荠（去皮的重量）250g糖3大匙香菇（装饰用）少许盐适量味精适量闽南蒸糕的做法香菇泡发；五花肉...
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简单易学的小美版闽南碗糕美食做法

  • 小美版闽南碗糕

  • 要说这道菜背后的故事的话只有激动的看到开花的心情😁用料面粉40克干酵母2克大米200克冰糖粉小美版闽南碗糕的做法提前一晚上泡发大米2g酵母，2g冰糖粉，40g水放入主锅，2分钟37度速度1激活酵母，帮助发酵激活好酵母，加入40g中筋面粉，10秒速度3混匀最后手动搅拌均匀，把面团整到一起...
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简单易学的闽南开花米糕碗糕美食做法

  • 闽南开花米糕碗糕

  • 这款米糕称得上是怀旧小食了。小时候老家总有走街串巷的大叔骑着自行车满载着白糯糯的碗糕，一路吆喝着“碗糕，碗糕”，贪吃的我们赶紧跑出来叫住大叔，买上几个，心满意足地坐在门口石阶上开心地吃着。今天家里的储备面粉不多了，倒是大米粉还有一些，就试着来做做这怀旧小食啦！开口笑...
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古早味，闽南蒸米糕仔的做法步骤及图解,美味正宗的古早味，闽南蒸米糕仔做法

  • 古早味，闽南蒸米糕仔

  • 心心念念的米糕仔，还算成功，是儿时的味道，咸甜随心，花生，芝麻各有各的味道。用料糯米350克硬米（煮稀饭或干饭的米）150克盐15克糖100克熟花生碎100克古早味，闽南蒸米糕仔的做法糯米与硬米的比例7：3，把两种米混合洗干净，滤干水，直接放锅里炒，一开始炒米会粘一起成疙瘩状没关系直接用勺子...
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闽南龟印糕的做法和图解 好吃的闽南龟印糕家常做法

  • 闽南龟印糕

  • 儿时的记忆，现在乡下会做的人越来越少了，记录一下，想做不会忘了。用料糯米粉400克色拉油少许糖适量绿豆馅12个粽叶12片闽南龟印糕的做法糯米粉加点水，拿三分之一加水揉成条，分成小剂子，下开水煮成透明状，捞起，稍微冷一下倒入粉中，加入适量水，少许油，揉到软硬适中。这样是为了增加粘...
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米糕/碗糕的做法和图解 好吃的米糕/碗糕家常做法

  • 米糕/碗糕

  • 用料粘米粉200克白糖40克泡打粉6克水100克鲜奶80克果干若干米糕/碗糕的做法混合所有材料，搅拌均匀，大火蒸12分钟...
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闽南麦糕粿的做法和图解 好吃的闽南麦糕粿家常做法

  • 闽南麦糕粿

  • 闽南五月初五端午节，家里都会蒸这个麦糕粿，传统闽南味道用料糯米粉25克白糖125克(根据自己口味)清水160克(面粉吸水性不一样注意调整)耐高糖酵母3克（加20克30度水化开）面粉250克闽南麦糕粿的做法面粉250克➕糯米粉25克➕白糖125克搅拌均匀酵母3克➕20克（30度温水化开静置5分钟...
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闽南宴席硬菜-红蟳蒸米糕的做法步骤及图解,美味正宗的闽南宴席硬菜-红蟳蒸米糕做法

  • 闽南宴席硬菜-红蟳蒸米糕

  • 闽南的红蟳正当季节，总算是做了一遍闽南宴席必备的大菜啦。用料红蟳1只香菇2朵胡萝卜30克(半颗鸡蛋大小)洋葱30克(切沫后2汤勺)猪肉50克(可带点肥肉)干贝15克(10粒左右)虾干15克(小对虾干7只)生姜1片糯米2-3人份150克(约电饭煲量杯80ml和80g)水110克荷叶1张(买不到也可以...
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闽南满煎糕的做法和图解 好吃的闽南满煎糕家常做法

  • 闽南满煎糕

  • 记录自家口味，不喜勿喷，谢谢！用料中筋面粉克鸡蛋耐高糖酵母食用小苏打花生，芝麻，红糖闽南满煎糕的做法400克中筋面粉，2个鸡蛋，400克水，3克耐高糖酵母，3克小苏打，混合搅均，搅好的面糊是比较稀的顺滑状态，盖好保鲜膜静置30—40分钟，静置好的面糊是明显的膨胀而且有很多气孔就可以了，然后...
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