豆沙枣泥寿桃

寿桃，最传统的庆生面点。印象中，大多有馅儿，且多为豆沙馅。其实质，不过是桃形豆沙包。只不过因为被赋予桃子的形状，便有了别样的意义。
所谓豆沙枣泥，无非是红豆与大枣混合制成的泥沙馅。寿桃为什么都要用甜馅？天知道。或许，生日这天都应该是快乐甜蜜的吧？
九个。九，中国传统文化中一个饶有趣味的数字。因其谐音“久”，而被赋予了长长久久的寓意。

用料  

豆沙枣泥寿桃的做法  

1. 用料

2. 将面团料倒入大碗

3. 搅拌至光滑，盖上保鲜膜，松弛5分钟

4. 分割成9等分

5. 擀成圆片

6. 放入6克馅料

7. 包起

8. 捏成桃尖形，收口向下放置

9. 用勺柄从桃尖到底部压出一道凹痕

10. 摆入蒸笼

11. 将红曲粉用少许水调开

12. 喷在桃尖处，盖上盖子，饧发10-15分钟

13. 冷水上锅，开锅后蒸15分钟左右

14. 寿桃蓬发熟透，熄火

15. 揭盖

16. 取出，略凉

17. 装盘

小贴士

成型后饧发时间随气温高低酌情增减。
没有红曲粉也可以不用。
馅料用量可以随自己喜好酌情调整。