文思豆腐羹

用料  

文思豆腐羹的做法  

1. 西红柿切小丁，黄瓜、木耳切丝、香菇切丝、香葱取叶茎部切段。

2. 刀上沾水把内脂豆腐切丝，然后放到盐水中定型。

3. 热锅冷油，油冒热气放入葱段爆香，倒入西红柿炒出细沙，然后加水。

4. 西红柿加凉水后，豆腐凉水入锅，煮沸后依次加入其它切好配料，开锅后打入鸡蛋液，放盐（也可加鸡精和胡椒）出锅。

5. 这个汤品，加湿淀粉成羹，不加则为汤。

小贴士

1.需要能炒出沙的，沙色泽红亮的西红柿🍅。                                       2.内脂豆腐非常软，切丝时刀要快，手要轻，否则豆腐就碎了。盐水中定型很重要！不喜欢豆腥味道的可以绰一下水。                                                                                                               3. 蛋液提高细流倒入锅内，加盐务搅拌，否则有生盐味，汤就不鲜美。