不是Phở Ga

貌似越南粉比柬埔寨粉普及。越南粉裡面居多用了干香料熬湯底加上新鮮特有herb。我這個更偏柬埔寨版本？用雨露和甜菜脯互相均衡彼此的甜和咸，熬出甜咸鮮的清雞湯，比起越南的湯底顏色要淡很多。我也不知道我做的是哪門子的湯粉。那就當做自創fusion吧。

用料  

不是Phở Ga的做法  

1. 姜﹣切片
   洋蔥紅蘿蔔蔥頭﹣切大塊
   乾粉，用溫水泡開
   剁椒，香菜，蔥，切碎待用

2. 鍋裡倒入少許油將雞架骨煎至金黃然後倒入洋蔥，紅蘿蔔，蔥頭，甜菜脯炒香后倒入適量雨露翻炒，然後倒入米酒用大火將酒精揮發后倒入熱水，大火滾30分鐘

3. 放入雞胸肉煮熟后撈出，手撕或刀切成絲待用。轉小火慢熬湯40分鐘

4. 碗裡放入發好的乾粉，鋪上豆芽少許，煮好的雞胸肉。

5. 熱湯澆粉里。根據個人喜好加入剁椒香菜蔥花少許胡椒和鹽調味，也可撒上炸紅蔥頭增加口感和香味。

6. 根據個人喜好加入剁椒香菜蔥花少許胡椒和鹽調味，也可撒上炸紅蔥頭增加口感和香味。

小贴士

如果有蝦頭可以炸蝦油在最後淋上，會更滋味。