老陈家的辣子鸡
- 菜谱
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这是我从小到大吃的一道菜,每次看到那红彤彤的鸡肉总是忍不住吃好几碗米饭,虽然在外面也吃过,但是怎么也比不上家里做的好吃,果然我还是很挑食啊ヾ(≧∪≦*)ノ〃
用料
鸡肉 | 300g |
大蒜 | 50g |
生姜 | 50g |
干辣椒末 | 40g |
配料: | |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
草果 | 一个 |
八角 | 一个 |
酱油 | 适量 |
味精 | 少许(可不放) |
植物油 | 30g |
老陈家的辣子鸡的做法
先将鸡肉切成大小适中的鸡肉丁,也可切成条状,然后放入适量的盐和料酒腌制一个小时至两个小时左右
将姜和蒜切成末,加入干辣椒末拌匀
锅中倒入植物油,待油烧热后放入花椒,和掰碎的八角与草果,煸香
将混合好的姜蒜末倒入油中,不停的翻炒
等锅中散发出辣椒的香味后,将腌制好的鸡肉倒入锅中,不停地翻炒,期间可以加少许的酱油提味(如果发现锅里太干,可以适当加一些清水)
待出锅之前,可以加少许味精提味,最后,一盘色泽诱人,味道香辣爽口的辣子鸡就做好啦ヾ(@^▽^@)ノ
小贴士
1.配料的分量不好称量,所以没有具体到几克,大家可以根据自己的口味来调整
2.干辣椒末就是晒干的红辣椒打成的细末,大家可以在超市买一些干辣椒回来用料理机自己打一下
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