猪软骨拉面

在Eglinton附近发现的唐变木日本拉面店。有几个星期的周五，接了孩子们到这里吃面。回家做了简版的。小美白水煮五花肉或者pork shoulder或者pork belly。清水加花椒加姜加葱段加八角2粒，一个小时，100度。肉软而不烂是最好的状态。汤分小袋冻冰箱。肉外面薄薄拍一层料酒和盐密封进冰箱冷冻冷藏随意。早饭时候，乌冬煮熟。肉汤冰块加水单独煮沸加乌冬酱油。面捞入，肉切薄片，放鸡蛋紫菜，最好加上日本木耳丝。没有就放些煮熟的豆芽白蘑菇片也可以。

用料  

猪软骨拉面的做法  

1. 看上去很像唐变木的面条了。鸡蛋增色不少。肉汤煮的时候浓一点更香更肥。

小贴士

这个煮熟的肉要冷藏一下才好切片，也可以做蒜蓉白切肉。