凤爪戏珠
- 菜谱
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卤鸡爪
用料
鸡爪 | 8只 |
鸡蛋 | 2枚 |
姜片 | 若干 |
八角 | 4颗 |
葱段 | 若干 |
香叶 | 4片 |
茴香 | 若干 |
花椒 | 20粒 |
黄酒 | 一勺 |
老抽 | 三勺 |
冰糖 | 按自己喜好 |
凤爪戏珠的做法
1. 鸡爪去掉指甲,热水沐浴断生捞出控水备用。
2.热火下油,放入姜和香料煸香,下去鸡爪翻炒。
3. 均匀沾油变色,放入老抽,和冰糖。4. 4. 加温水末过鸡爪,煮熟的鸡蛋划口下锅,大火烧开,转小火煮半小时,熟透,大火收汁,装盘即可。
小贴士
提示:为了能让鸡蛋更入味,可以捞出鸡爪,然后延时卤鸡蛋。
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