烹调屋茄汁里脊
- 菜谱
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用料
| 番茄酱 | 6大勺 |
| 猪里脊 | 1斤 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 面粉 | 10克 |
| 番茄酱 | 6勺（茄汁） |
| 醋 | 1勺（茄汁） |
| 糖 | 10克（茄汁） |
| 盐 | 3克（茄汁） |
茄汁里脊的做法
首先里脊洗浸，切成手指长、粗细的条
然后，浆肉条的调味料（除了面粉）都加进去抓均匀，放入冰箱冷藏3个小时
取出浆好的肉条，放入面粉继续抓均匀，如果感觉有点干了可以手上抓点水进去继续搅拌
里脊弄好了开火倒油，油倒到能没过里脊就可以了，油锅冒烟后关小火，把里脊放进去煎（不要一下子都倒进去煎），两面有点变色后捞起，等全部煎好后开大火继续二次复炸，用铲子多翻翻，炸一分钟左右就可以，炸完捞起备用
炒茄汁，炸完的里脊油倒点在干净的锅里，油烧开小火，放番茄酱调中火炒，再把醋，糖，盐都加进去，然后再加碗清水，大火煮开，等茄汁有点粘稠了下里脊继续翻炒收汁，然后就可以出锅啦！（注意调味料自己要尝一尝，有的喜欢酸的，有的喜欢甜点的，根据自己口味加料的量）
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