辣子烤鸭架

儿子爱吃烤鸭，剩下鸭架不爱吃，我最常做是用冬瓜煮汤，但他也不爱吃，借鉴他爱吃的辣子鸡做法，结果效果还不错。

用料  

辣子烤鸭架的做法  

1. 品尝下烤鸭架的咸淡，一般情况下烤鸭架有咸味，根据咸淡加酱油和蚝油腌制半小时，酱油可以调色。

2. 姜切片，小葱洗净切成葱段

3. 锅中放油，先中小火炸鸭架沥出，后将油温升高，鸭架再次下油锅炸至微焦沥出，千万不能炸过头了，否则口感发硬。

4. 锅里留底油，下姜片略煸炒，后加花椒略炸制，后加入辣椒略炒制，最后加入炸好的烤鸭架炒匀。

5. 烹入一勺酱油，加入一小勺糖，炒匀。最后烹入料酒，炒至水份挥发干，鸭架干酥。

6. 洒入白芝麻和葱段翻匀即可装盘。

小贴士

烤鸭架有咸味，一定要注意调味。