全麦包菜饺（好吃，控糖）

过年因为疫情宅在家里，除了吃就是睡，没有出过门，大吃大喝下来导致过年后糖耐产检没通过，从此走上了控糖饮食。心酸~ 想吃个饺子，又怕买回来的调味剂太多，太重口，又是白面做的，只能自己嚯嚯全麦面粉尝试做一个全麦饺子（全麦的，属于粗粮稍微有一丢丢借口让自己吃的心安理得些）。从口感上讲，全麦的饺子没有高筋面粉做的有嚼劲，口感也差很多。

用料  

全麦包菜饺（好吃，控糖）的做法  

1. 准备馅料
   将京包、蒜切碎。

2. 加入适量的盐（盐勺1勺），搅拌均匀，放置一边，开始剁肉。加盐是为了让菜有味道，并且将里面多余的水分挤出来。
   约十几分钟后，用手把多余的水挤掉，这里不需要挤的太干，不然不好吃。

3. 剁好的肉用加入适量的油、盐、酱稍微腌制一下，为了更入味，口感好。
   可以用五花肉，带点肥的肉包饺子更好吃，因为要控糖，就挑了比较瘦的肉。

4. 清净虾皮（可加可不加）
   虾皮富含多钟微量元素，尤其是钙和钠，有助于孕妈妈和胎儿的健康，改善睡眠质量，减少抽经，促进胎儿的骨骼生长。

5. 将虾皮、肉倒到菜里面，搅拌均匀，封上保鲜膜，放到冰箱保鲜。保鲜后更能锁住馅料里面的水分，而且包饺子的时候不会因为水把饺子皮弄破。
   我一般是早上把馅料准备好，下午和面做饺子。

6. 全麦面粉用的是北大荒的全麦粉，250g，大概能做二三十个饺子。（后面因为馅有多，又重新和了100g面）

7. 首先，冷水和面，面跟水的比例我是按2:1来的。
   倒好面后，缓慢加入125克的冷水，边倒边用筷子搅拌面粉，搅拌至絮状。

8. 然后，用手去揉面，揉至光滑的面团。揉到快好的时候可以加入一点点食用油，目的是让面团更加光滑，不沾手，蒸的时候也不会粘布。

9. 把和好的面戳成长条，然后用手掰成合适的大小备用。

10. 再用擀面杖擀成饺子皮，擀的时候可以中间稍微厚实点，边缘薄，这样包起来不容易破，饺子边缘也不厚。

11. 最后就可以包啦，把放入馅料的饺子皮放在双手虎口处一压就成了。

12. 上锅蒸二十分钟左右即可，吃剩最后一个的时候才发现没有拍照，哈哈哈。
    这里的蒸布可以用水洗一下，拧干，再放入饺子。