用牛奶做白汁螺丝意面
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用料
螺丝意面 | 300克 |
牛奶 | 300克 |
黄油 | 40克(不能用其他油) |
蘑菇 | 5个 |
热狗肠 | 6条 |
芝士片 | 2片 |
西兰花 | 1朵 |
黑椒粉 | |
面粉/生粉 | |
盐 |
用牛奶做白汁螺丝意面的做法
可以不放油,直接开水下螺丝意面煮熟备用。我300克煮了4人份,可以按用餐人数调整用量。
把一半的黄油下锅融化,注意这里只用一半量的黄油,黄油是精髓,不能换其他油。我用的是无盐黄油,如果您用的是带盐黄油的话整个过程就不要再放盐了。
放入切好的热狗肠和蘑菇炒香,待蘑菇把油全部吸收后装起备用。
另外起锅开水下姜片和油,水内下盐,把西兰花煮熟备用。
这一步就是调汁,调汁整个过程要用中小火,不能用大火,要不很容易煮糊。锅内把剩下的一半黄油融化。
黄油融化后倒入牛奶,放入1-2片芝士片。
牛奶沸腾后马上加入生粉水(也可以面粉水代替)把汁煮浓稠,牛奶不要煮太久或者火太大,要不煮过了会结块。
加入盐和黑椒粉,白汁就做好了。然后把煮好的螺丝意面、蘑菇、热狗肠一起放入汁里面翻炒均匀。
所有材料都吸收白汁后就可以装碟并把西兰花加上。
最后再撒上一点黑椒粉就大功告成了。
小贴士
1.牛奶要用全脂纯牛奶
2.勾芡可以用面粉也可以用生粉,用面粉会香一点。
3.热狗肠也可以替换培根、午餐肉等材料
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