蒜蓉蒸开背虾

用料  

蒜蓉蒸开背虾的做法  

1. 虾剪去虾须，虾额角刺。在背部从虾头开始向虾尾剪开，去除虾肠，虾头沙囊。洗净沥干备用。

2. 蒜一头去皮切成蒜粒。锅中放入2大勺油，放入一半蒜粒，小火炒至金黄，连油一起倒出放凉。

3. 将放凉了的炸蒜加入到另一半蒜粒中，加入盐，糖，鸡粉拌匀。

4. 将虾背朝上，摆好盘。每只虾背放入蒜粒。

5. 烧开蒸锅，放入虾，盖好盖子，大火蒸5分钟。

6. 
   
   取出，撒上葱花，边上淋上蒸鱼豉油。另取一锅，放入1大勺油，烧热至锅冒烟，淋在葱花上。