蒜香手把排

用料  

蒜香手把排的做法  

1. 排骨洗净凉水下锅焯水，加去腥三件套（料酒，大葱，生姜），煮出血沫捞出空水备用。

2. 锅热烧油，下白糖熬出枣红色。
   
   倒入排骨翻炒上色，加入八角、干花椒、干辣椒、桂皮、香叶、葱段、姜片、蒜片。
   
   炒出香味加料酒、老抽，生抽，耗油。翻炒均匀后加水没过排骨，大火煮开转小火40分钟以上，期间要偶尔翻动下。

3. 炖至40分钟，加鸡精、盐。
   
   汤汁浓稠后加蒜末转大火收汁，加香菜出锅！