五彩白肉卷
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五彩白肉卷
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料
五花肉 | 250g |
西芹 | 20g |
胡萝卜 | 30g |
红甜椒 | 15g |
尖椒 | 10g |
香菜 | 5g |
葱 | 15g |
姜 | 20g |
大蒜 | 10g |
盐 | 3g |
糖 | 3g |
生抽 | 10g |
香醋 | 5ml |
香油 | 3ml |
红油 | 5ml |
五彩白肉卷的做法
锅内倒入凉水,加入切好的葱段和姜片,倒入料酒,调入盐,放入清洗干净的五花肉,烧开后去除血沫,捞出后再用温水清洗干净,晾凉。
西芹去老筋,胡萝卜去皮,红甜椒 尖椒分别切成丝,香菜清洗干净,切小段。
将胡萝卜和西芹丝放入开水中,快速焯烫后,捞出沥干水分。
将切好的五彩丝装入碗里,用盐腌制5分钟。
将晾凉的五花肉切成3mm厚的肉片。
用五花肉卷上五彩丝。
将盐/糖/生抽/香醋/香油//红油/蒜末混合在一起,调成汁。
将调味汁浇在五彩白肉卷上即可。
小贴士
❀五花肉切片时,厚度要适中,太厚不容易卷,太薄又容易碎。
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