暖暖的辣糊汤
- 菜谱
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小区门口胖叔家的特色辣糊汤,孩子特别爱喝……可春节人家不开门啊,自己动手丰衣足食😜ོ
用料
东北黑木耳 | 12克 |
鸡胸脯肉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生粉(山芋粉) | 3勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡精 | 一丢丢 |
葱姜 | 2-3片 |
暖暖的辣糊汤的做法
黑木耳提前泡发好,切丝
鸡胸脯肉是之前做好,冰箱冷冻备用。正常半个鸡脯肉洗干净开水煮10-15分钟,放凉后手撕成鸡丝,越细越好。 我撕的还不算细。 PS:半个鸡脯可以分4份
我喜欢鸡蛋摊成皮切丝,也可以后面步骤直接打成蛋羹进去。
少量油加热,葱姜爆一下,再放鸡丝炒……
开水、鸡汤、骨头汤都可以做,大火烧开加木耳丝,再煮5分钟左右……焯掉浮沫。
加盐、胡椒调味。胡椒是灵魂,多放点🤩
我用的是农家山芋粉,生粉、玉米淀粉也可以用,主要起勾芡作用……凉水冲开后备用。
勾芡时注意,大火烧开,分次倒淀粉水,边倒边搅拌,觉得浓度够了就可以停止啦~~~千万不要一次倒到锅里。最后根据喜好加点香菜、虾米、麻油等~
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