凉拌苦瓜(不苦版)
- 菜谱
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夏天来了,想吃点苦瓜清清火,怕苦又不想吃油腻的这道菜就很适合了
用料
苦瓜 | 1根 |
香油 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2 |
糊辣椒 | 适量 |
小米葱 | 1根 |
凉拌苦瓜(不苦版)的做法
锅里加入适量水,待水烧开,加入适量盐和油。烧水的空隙把苦瓜洗净,对半切开,掏去里边的白瓤和籽,再清洗一遍切成适量厚的片条。把蒜,姜和葱都切成末。
把切好的苦瓜放入加了盐和油的开水里,焯水约1分钟后捞出装盘倒掉盘里多余的水。(这个时候的苦瓜还有一点苦,怕苦的可以再用清水过一遍焯水了的苦瓜就一点不苦了)
把切好的蒜末,姜末,葱花,糊辣椒,盐,香油,生抽,香醋一起放于盛了苦瓜的盘中并搅拌均匀就可以了。
小贴士
水里放盐和油可以让苦瓜在焯水后依然保持翠绿,不吃辣椒的可以不加,盐,生抽,香醋的量可以按照菜的量和平时自己的口味来酌情添加
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