猪年之小猪豆沙包

一笔“狗”销，“猪”事顺利！猪年来了，这是吃货的一年么？

用料  

猪年之小猪豆沙包的做法  

1. 称取所有粉质材料。

2. 逐步加入温水，搅拌成絮状。无多余的水和干粉的状态。开始揉面。

3. 卡通包更适合用一发的方法。所以第一次揉面就要充分揉透。 揉好的面团分成40克一个的剂子。多余的用来做五官。

4. 取一个剂子擀开，包入20克豆沙馅。

5. 像包包子一样收好口，你也可以用其他方式收，关键收紧，反正收口是朝下的。

6. 取两小块面团，加入红曲粉，分别调成深浅不同的两份面团。

7. 浅色的做五官，深色的做帽子。

8. 浅色面团擀开，切成长条，再切出三角形的样子。

9. 捏合三角形的两个角做成耳朵的形状。

10. 用裱花嘴压出圆形的鼻子，再用牙签戳两个鼻孔。再搓合细条做猪尾巴。

11. 沾少许水，给小猪粘上鼻子，耳朵和尾巴。

12. 取深红色的面团坐帽子的造型，取一小块白色面团搓成细长条做帽子的围边。尾部在做个白色的小球球粘合起来。

13. 依次做好放入蒸笼醒发。天气冷，可在蒸笼底下倒些热水帮助发酵。眼睛可以用可可粉面团造型，或者蒸好后用巧克力笔，色素笔画上去。

14. 发酵好后，冷水上锅蒸15分钟。过3-5分钟开盖。画上眼睛。

小贴士

1.由于是一次发酵成型，所以第一次揉面就要充分揉透。

2.用温水更能激发酵母的活性。约四十度左右，不宜太高。逐次加入，水量按自己面粉的吸水度灵活调节。

3.蒸完不要马上揭盖，以免造成成品回缩。