香酥小丸子

从小就特别喜欢吃炸丸子，妈妈时不时的就会给我炸一锅解馋。现在成家立业了，用空闲时间学习制作美食，当然也要学会炸我最爱的小丸子了。今天用猪肉和莲藕搭配在一起，做点香酥小丸子。猪肉鲜香可口，莲藕甘甜清脆，小丸子外酥里嫩，一口一个，吃的太过瘾了！

用料  

香酥小丸子的做法  

1. 三个小莲藕去皮清洗干净。

2. 切成薄片后用清水浸泡一下。

3. 莲藕全部搅成馅料。

4. 一块生姜切沫。

5. 一把小葱切成碎末。

6. 小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。

7. 一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。

8. 加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。

9. 莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。

10. 再加入姜末，葱花搅拌均匀。

11. 加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。

12. 用虎口挤成一个一个小丸子的形状。

13. 油温六七成热时下锅去炸。

14. 炸至表面金黄即可。

15. 搭配一点沙拉酱吃着更香。

小贴士

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，炸的时候火要小一点，避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！