壮乡三月三五色糯米饭,四月初八(乌米饭)
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广西壮乡农历三月三节日必备,四月初八也有做乌米饭的习俗,象征平安美好,吉祥如意。
用料
糯米 | 500克 |
枫香叶/乌饭叶 | 一把(梗叶约750克)有多余 |
生铁锅 | 一个 |
水 | 适量 |
壮乡三月三五色糯米饭,四月初八(乌米饭)的做法
附近没有乌饭叶这次采摘的枫香叶,清洗干净,为了方便切断,先去掉粗梗。
切碎备用。
生铁锅里加水刚好没过叶子的量即可。揉搓叶子后烧水致手感温度稍烫即可关火浸泡,约60度左右。
这个加温浸泡过程重复一下。但每次重复水温都一样只能加热不烧开。
泡了两天的叶子黑色已经出来了,可以过滤出汁液。
很黑了
汁水加到温热,加入未淘洗的糯米浸泡。
浸泡的过程最好是反复过滤出汁水加温之后再放回泡过的糯米,重复此步骤直到上色为止,乌米饭染色整个浸泡最少要一个晚上。
蒸好的乌米饭,实物更黝黑发亮。
自带清香。
打包送人😂,有时间再一一整理其他颜色的发出来。
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