酱汁馅料70：蛋黄卡士达浓酱

酱态，非液态。

用料  

酱汁馅料70：蛋黄卡士达浓酱的做法  

1. 奶锅里放牛奶和香草荚碎，小火煮至80度左右（未开）。

2. 与此同时，生蛋黄+糖+低粉+玉米淀粉，搅打拌匀。

3. 将热牛奶一点一点倒入蛋糊，边倒边用手抽搅，防止结块。
   全部混合细腻后，倒入奶锅，中小火，边加热边用蛋抽持续搅拌，不能停，防止结块。
   粘稠糊状马上关火，拌至无颗粒状，马上倒入碗中，盖盖子（防止结皮），自然冷却。

4. 如果想更细腻，冷却后过筛。
   倒入樱桃白兰地，拌匀。基础酱做好了。

5. 蛋糕夹心酱：
   黄油室温软化打至顺滑，一点一点加入卡仕达酱，拌匀出顺滑的夹心酱。用于双层或多层蛋糕的夹心和抹面。