卡士达酱
- 菜谱
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用料
牛奶 | 120克 |
糖 | 25克 |
玉米淀粉 | 12克 |
蛋黄 | 32克 |
卡士达酱的做法
蛋黄,玉米淀粉打至蓬松
牛奶,糖煮开,倒入步骤一中的材料,慢倒快搅手法搅匀
回锅隔水煮至浓稠
搅拌顺滑,贴面密封(两层保鲜膜)晾至常温
*巧克力味:原味卡士达酱1份+35克巧克力(隔水化)搅匀;*焦糖味:原味卡士达酱1份+35克焦糖奶油酱搅匀;*咖啡味:步骤二换成牛奶120克,咖啡粉5克,糖25克,其余操作步骤与原味一致。*香草味:步骤二添加香草精2克=香草膏2克=香草夹3-4cm(剪碎)*抹茶味:步骤二中,取30g牛奶+5g抹茶粉隔水加热搅匀,再倒回到剩余的90g牛奶中,其余操作步骤原味一致。
小贴士
做好的卡士达酱可冷藏2天,当天使用最佳
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