自制猪肉松
- 菜谱
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自己做的肉松是最放心的~
因为好吃简单无添加剂。
没有难度,蓬松感隔着屏
都能感觉到
绝对是手残党的福音
用料
猪后腿肉 | 300克 |
生姜 | 2-3片 |
葱段 | 2-3段 |
料酒 | 2-3勺 |
水 | 盖过的肉水量 |
老抽 | 10克 |
糖 | 10-15克 |
盐 | 一小搓 |
蚝油 | 1小勺 |
自制猪肉松的做法
选取的腿肉比较精瘦,不要带筋影响口感
切三四段,入主锅加入姜片,葱段加入差不多一倍的水量 ,滴点料酒
设定15分钟/100度/反转小勺
煮熟后沥干水份,放入保鲜袋里,用擀面杖擀平或者用擀面杖敲送软,这一步是成功的关键,保持长拉丝蓬松的效果
入主锅
加入老抽,糖,盐,蚝油
设定25分/v/反转速度3
当中可以停顿一次,翻一下,
让炒得更均匀点出锅的热气腾腾的感觉
出锅装盘
非常的好吃,蓬松,如果喜欢吃多风味的
可以出锅的时候放入海苔和芝麻,味道更佳
小贴士
1.肉要选好不要带筋
2.用擀面杖拍打,有纹路是成功的关键
3.炒完底部会有结块,可以后加水3个5清理干净即可
4.新鲜的肉松可以存放常温干燥密封保存,
或者冰箱冷藏一周
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